Taşımalı tabldot · 3 vardiya
Fabrika ve vardiya yemeği
Sabah, akşam ve gece vardiyasına aynı sıcaklıkta yemek. Kişi sayısını vardiya vardiya portaldan bildirirsiniz, mutfak o sayıyla üretir, araç vardiya saatine göre yola çıkar.
- Uygun olduğu yer
- Üretim tesisi, OSB, lojistik deposu
- Öğün
- Kahvaltı, öğle, akşam, gece
- Servis
- Termobox + yerinde servis hattı
- Bildirim
- Vardiya bazında, 10.00 kesim
Kime uygun
Bu hizmet kimler için?
Vardiyalı çalışan, yemekhanesi olan ya da yemekhane kurmak isteyen üretim tesisleri. Organize sanayi bölgelerinde 80 kişilik atölyeden üç vardiya çalışan büyük tesise kadar aynı sistemle çalışıyoruz.
- Üç vardiya ya da 12 saatlik iki vardiya çalışan fabrikalar
- Sabah kahvaltısı ve gece yemeği de isteyen tesisler
- Mavi yaka ve beyaz yaka için aynı menüyü farklı gramajla isteyen işletmeler
- Yemekhanesi olmayan, soyunma odası yakınında kısa molada yemek yediren atölyeler
Nasıl çalışır
Adım adım
Sözleşmeden ilk servise ve ay sonu dökümüne kadar süreç bu sırayla ilerler.
- Tesis ziyareti ve vardiya haritasıYemekhane kapasitesi, oturma düzeni, mola saatleri ve vardiya devir saatleri yerinde görülür; servis hattının kaç dakikada kaç kişi geçireceği hesaplanır.
- Menü ve gramaj kararıAğır iş yapan hat çalışanları için ana yemek ve ekmek gramajı yükseltilir; diyetisyenimiz dört haftalık döngüyü tesisinize göre düzenler.
- Portal hesabı ve kesim kuralıİnsan kaynakları ya da idari işler sorumlusu her gün yarının kişi sayısını vardiya vardiya girer. 10.00’dan sonra değişiklik mutfak onayına düşer.
- Üretim ve sevkiyat planıSabah vardiyasının öğle yemeği ile akşam vardiyasının yemeği ayrı partilerde pişer; araç her vardiyanın servis saatinden 30–40 dakika önce tesiste olur.
- Servis, numune ve sıcaklık kaydıTeslimde termobox sıcaklığı ölçülür, servis hattında benmari 65 °C üstünde tutulur; her partiden numune alınıp 72 saat saklanır.
- Ay sonu dökümPortalda gün, öğün ve vardiya bazında porsiyon dökümü görünür; fatura bu dökümden kesilir.
Menü ve porsiyon
Vardiya yemeğinde tepsi düzeni
Öğle ve akşam vardiyasında beş göz; gece vardiyasında hazmı kolay, daha hafif bir düzen. Gramajlar örnek değerdir, sözleşmede tesisinize göre belirlenir.
| Göz | Öğle / akşam vardiyası | Gece vardiyası |
|---|---|---|
| Çorba | 250 ml | 250 ml (daha hafif, kremasız) |
| Ana yemek | 180–200 g pişmiş et/tavuk ya da 350 g sebze/bakliyat | 150 g, haşlama ya da fırın |
| Yardımcı | 200 g pilav, makarna ya da patates | 150 g, bulgur ağırlıklı |
| Salata / meze | 120 g salata ya da 150 g yoğurtlu meze | Yoğurt ya da ayran |
| Tatlı / meyve | Haftada üç gün tatlı, iki gün meyve | Meyve |
| Ekmek | Kişi başı 2 dilim, isteyene ek | 1–2 dilim |
Günlük menüyü kalori ve 14 alerjen işaretiyle menü takviminde, yemeklerin içeriğini yemek kataloğunda görebilirsiniz.
Servis şekli
Yemek size nasıl ulaşır?
Bu hizmete özgü
Vardiya saatleri ve gece yemeği
Tesisinizin vardiya düzeni sözleşmede tanımlanır; sevkiyat saati, kesim saati ve porsiyon dökümü buna göre ayrılır. Aşağıdaki düzen üç vardiyalı bir tesis için örnektir.
| Vardiya | Çalışma saati | Öğün | Servis | Araç çıkışı |
|---|---|---|---|---|
| Sabah (A) | 07.00–15.00 | Kahvaltı + öğle | 07.15 · 11.45 | 06.15 · 10.45 |
| Akşam (B) | 15.00–23.00 | Akşam yemeği | 19.00 | 17.40 |
| Gece (C) | 23.00–07.00 | Gece yemeği | 03.00 | 22.30 (sıcak tutma kabıyla) |
| Ramazan | Vardiyaya göre | İftar ve sahur | İftar saati · 03.30 | Ay başında yeniden planlanır |
- 01Gece yemeği uzun süre sıcak tutulacağı için pişirme profili ona göre seçilir: kızartma ve krema bazlı soslar yerine fırın, haşlama ve sulu yemekler.
- 02Gece vardiyasına sabah kahvaltısı bırakmak isteyen tesislere soğuk zincirli kahvaltı kutusu hazırlanır.
- 03Vardiya değişen hafta, portalda vardiya kişi sayıları ayrı ayrı girilir; bir vardiyadan diğerine kayan kişiler aynı gün içinde düzeltilebilir.
Sık sorulanlar
Fabrika yemek hizmeti hakkında
Gece vardiyasına yemek kaçta gelir, soğumaz mı?
Gece yemeği 22.30 civarında yola çıkar ve termobox içinde gelir. Servis saatine kadar yemekhanedeki benmaride 65 °C üstünde tutulur; servisten önce sıcaklık ölçülür ve forma yazılır. Uzun bekleyecek yemekler buna uygun pişirme yöntemiyle seçilir.
Vardiyalardaki kişi sayısını ayrı ayrı mı bildiriyoruz?
Evet. Portalda her vardiya ve öğün ayrı satırdır. Sözleşmedeki tolerans her vardiya için ayrı uygulanır; ay sonu döküm de vardiya kırılımlıdır.
Ağır iş yapan çalışanlar için porsiyon farklı olabilir mi?
Olabilir. Sözleşmede bölüm ya da vardiya bazında gramaj sınıfı tanımlanır; örneğin döküm ve montaj hattı için ana yemek ve yardımcı yemek gramajı yükseltilir. Fiyat bu gramaja göre belirlenir.
Yemekhanemiz yok, nasıl yemek yedirebiliriz?
Az kişilik tesislerde tabldot tepsisi yerine kapaklı porsiyon kutusu ve sıcak tutma çantasıyla teslim yapılabilir. Yemekhane kurulacaksa servis hattı, benmari ve bulaşık alanı için yerleşim önerisi veriyoruz.
Diğer hizmetler
Bunlar da ilginizi çekebilir
Kurumunuz için tabldot teklifi
Kişi sayınızı ve öğünlerinizi yazın; menü örneği, porsiyon düzeni ve tadım günü için sizi arayalım.