Tuzla merkez mutfak · kurumsal yemek ve CATERING
Her gün 6.000 tepsi, aynı özenle
Fabrikanıza, ofisinize ve okulunuza merkez mutfağımızdan sıcak zincirle tabldot; toplantınıza ve kokteylinize kişi başı fiyatı şimdi görebileceğiniz catering.
Firma portalı — yarının kişi sayısını bildirinDuyuruKasım menüsü yayında: haftada bir balık, her gün vejetaryen ve diyabetik alternatif.
Hizmetler
Fabrikadan kokteyle, tek merkez mutfak
Vardiyalı fabrikalara, ofislere ve okullara her gün tabldot; toplantıya, eğitime ve lansmana catering.
Merkez mutfakta bir gün
Sabah altıdan öğle servisine
Her gün aynı saat çizelgesi: kesim saatinde gelen kişi sayıları üretimin, sevkiyatın ve numunenin ölçüsünü belirler.
Soğuk odadan malzeme çıkışı, sebze doğrama, et ve tavuğun gramajlı porsiyonlanması.
Kazanlar ve konveksiyonel fırınlar devrede; pişirme sonu çekirdek sıcaklığı ölçülüp kayda geçer.
Firmaların yarınki kişi sayısı kilitlenir; üretim planı ve malzeme ihtiyaç listesi bu sayılarla çıkar.
Gastronom küvetlere porsiyonlama; her yemekten numune alınıp etiketlenerek 72 saat saklanır.
Termoboxlar 65 °C üstünde mühürlenir, çıkış sıcaklığı yazılır; araçlar rotalarına çıkar.
Yemekhanede teslim sıcaklığı ölçülür, benmaride servis başlar; gerçekleşen kişi sayısı akşam girilir.
Bu haftanın menüsü
Beş gün, beş tepsi
Her gün çorba, ana yemek, yardımcı, salata ve tatlı; kalori ve alerjen kodlarıyla. Alerjen süzgeci ve PDF menü takvimde.
- Terbiyeli tavuk çorbası
- Sebzeli pirinç pilavı
- Atom
- Karpuz ve kavun tabağı
- Toyga çorbası
- Şehriyeli pirinç pilavı
- Közlenmiş patlıcan salatası
- Kabak tatlısı
- Kereviz çorbası
- Patates kızartması
- Mor lahana salatası
- Şeker ilavesiz tarçınlı muhallebi
- Zerdeçallı havuç çorbası
- Kıymalı börek
- Avokadolu yeşil salata
- İrmik helvası
- Brokoli çorbası
- Fırında ballı bal kabağı
- Mevsim salata
- Muhallebi
Etkinlik CATERING
80 kişilik kokteyl için kişi başı fiyatı 1 dakikada görün
Etkinlik türü, kişi sayısı, saat, servis tipi, menü, ekipman ve personel; sihirbaz kişi başı ve toplam fiyatı KDV ayrımıyla hesaplar, teklifi PDF olarak indirirsiniz.
Gıda güvenliği
Dört ilke, her gün kayıtlı
HACCP yaklaşımıyla kritik kontrol noktaları belirlenir, ölçülür ve formlara yazılır. Aşağıdakiler genel çalışma ilkelerimizdir.
- 65 °C sıcak zincirPişirmeden servise kadar sıcak yemek 65 °C üstünde tutulur; sevk çıkışında ve teslimde ölçülüp forma yazılır.
- 72 saat numuneHer partiden etiketli numune alınır, soğukta 72 saat saklanır ve süresi dolunca kayıtla imha edilir.
- 14 alerjen etiketiHer reçete malzeme düzeyinde 14 alerjen grubuna göre işaretlenir; menüde kodlarıyla gösterilir.
- Şok soğutmaSoğuk servis edilecek ya da bekletilecek yemekler şok soğutucuda kısa sürede güvenli sıcaklığa indirilir.
Firmalar için
Kişi sayınızı telefonla değil, portaldan bildirin
İdari işler sorumlunuz yarının sayısını vardiya vardiya girer; mutfak aynı anda görür. Haftalık menü, diyet talepleri, şikâyet/öneri ve aylık porsiyon dökümü aynı ekranda.
- Günlük kişi bildirimi. Vardiya ve öğün bazında yarının sayısı; diyet sayıları ayrı satırda.
- 10.00 kesim saati. Kesime kadar serbest değişiklik, sonrası geç bildirim olarak mutfak onayına gider.
- Aylık porsiyon dökümü. Gün gün bildirilen ve gerçekleşen porsiyon, fatura örneğiyle birlikte.
Briefikir
Bu demo, Briefikir’in catering firması web sitesi ve catering yazılımını gösterir
Tepsira Catering uydurma bir işletmedir. Sitenin arkasında yemek firmasının günlük işini yöneten bir panel çalışır: portalda girilen kişi sayısı üretim planına, oradan malzeme ihtiyacına ve sevkiyata düşer.
Kurumunuzun yemeğini konuşalım
Etkinliğiniz için kişi başı fiyatı hemen görün ya da tabldot için kişi sayınızı yazın, menü örneği ve tadım günü planlayalım.